به گزارش سبک ایده‌آل، تحقیقات جدید نشان می‌دهد برنج قهوه‌ای که به عنوان گزینه سالم شناخته می‌شود، ممکن است حاوی سطوح بالاتری از آرسنیک باشد و هشداردهنده است. این یافته‌ها از پژوهش‌های دانشگاه ایالتی میشیگان (MSU) به دست آمده است.

چرا برنج قهوه‌ای آرسنیک بیشتری دارد؟

• آرسنیک عمدتاً در لایه‌های خارجی دانه برنج تجمع می‌یابد

• فرآیند تولید برنج سفید این لایه‌ها را حذف می‌کند

• برنج قهوه‌ای سبوس خود را حفظ می‌کند، بنابراین آرسنیک بیشتری دارد

حقایق کلیدی درباره آرسنیک در برنج:

1. منبع آلودگی: آرسنیک عمدتاً از خاک و آب آلوده جذب گیاه می‌شود

2. مقایسه انواع برنج: برنج قهوه‌ای ۸۰-۱۰۰% آرسنیک بیشتری از برنج سفید دارد

3. برنج باسماتی: معمولاً کمترین میزان آرسنیک را دارد

4. برنج ارگانیک: لزوماً آرسنیک کمتری ندارد

راهکارهای عملی برای کاهش خطر:

• شستشوی کامل: برنج را قبل از پخت با آب فراوان بشویید

• روش پخت: از روش “آبکش کردن” استفاده کنید (آب پخت را دور بریزید)

• تنوع در رژیم: مصرف برنج را به ۲-۳ بار در هفته محدود کنید

• انتخاب هوشمند: برنج باسماتی یا برنج مناطق کم‌آرسنیک را انتخاب نمایید

نظر متخصصان:
دکتر سارا جانسون، متخصص تغذیه در MSU توضیح می‌دهد: “مصرف متعادل برنج قهوه‌ای برای بزرگسالان سالم خطر جدی ندارد. اما زنان باردار و کودکان باید احتیاط بیشتری کنند.”

جدول مقایسه‌ای:

توصیه نهایی:
اگرچه برنج قهوه‌ای منبع عالی فیبر و مواد مغذی است هشداردهنده است، اما:

• مصرف آن را به ۳-۴ بار در هفته محدود کنید

• حتماً قبل از پخت به خوبی بشویید

• برای کودکان و زنان باردار، برنج سفید یا باسماتی را ترجیح دهید

کپی لینک
لینک کپی شد