به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه قرن، این 1 مرحله ساده طعم برنج قهوه ای را بی نهایت بهتر می کند. اگر شما یکی از بسیاری از افرادی هستید که برنج قهوه ای را دوست ندارند، ممکن است لذت خوردن یک غذای مغذی را از دست بدهید، زیرا یک مرحله از آشپزخانه را رها کرده اید. درست کردن برنج قهوه ای لطیف و آجیلی به یک ترفند کوچک نیاز دارد که قیمت آن صفر پنی است. با ما در اندیشه معاصر همراه باشید.

اندیشه معاصر نوشت: مرحله ای که بسیار مهم است و اغلب نادیده گرفته می شود، ساده است: فقط تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید برنج پخته شده حدود 10 دقیقه بماند تا دم بکشد. این امر در مورد سایر غلات کامل مانند فارو، توت گندم و سورگوم نیز صدق می کند.

من می‌خواستم بفهمم پشت آن چه چیزی در آن دیگ می‌گذرد، بنابراین از کامرون جاکوبز از فدراسیون برنج ایالات متحده پرسیدم. برنج قهوه ای دارای لایه سبوس مغذی و دلچسبی است که آندوسپرم را احاطه کرده است. عمل پوشاندن آن به هسته های برنج قهوه ای اجازه می دهد تا رطوبت اضافی را از تمام بخار جذب کند و مصرف کننده را با احساس مطلوبی در دهان برای برنج قهوه ای و دانه بسیار کمتر جویدنی نسبت به زمانی که می خواهید مستقیماً بعد از تمام آب بخورید، ایجاد می کند. جذب شده است.»

من همچنین از هارولد مک گی، نویسنده کتاب مهم «در مورد غذا و آشپزی: علم و دانش آشپزخانه» و یک متخصص شیمی مواد غذایی پرسیدم. زمانی طول می کشد تا آب جذب شده به طور یکنواخت در سراسر دانه ها توزیع شود و نشاسته در مرکز آن هیدراته شود. و سرو کردن برنج داغ بلافاصله باعث می‌شود که مقداری رطوبت نزدیک به سطح را به صورت بخار قابل مشاهده تبخیر کند و سبوس را کمی خشک‌تر و سفت‌تر کند. من در واقع به این تضاد در بافت اهمیتی نمی‌دهم، اما استراحت 5-10 دقیقه‌ای باعث می‌شود که قابلمه‌ای کاملاً پخته‌تر شود.

برنج سفید یا قهوه ای |مراحل پخت برنج قهوه ای /بهترین روش های پخت برنج + چرا برنج قهوه ای ارزش تلاش را دارد؟

مراحل پخت برنج قهوه ای عالی

آبکشی کنید

ابتدا باید برنج را آبکشی کنید. همه دانه ها در طول حمل و نقل به یکدیگر ساییده می شوند و ذرات ریز را شل می کنند. برای از بین بردن آن، به سادگی برنج خود را در یک کاسه قرار دهید، یک یا دو اینچ با آب خنک بپوشانید و برنج را با دستان خود بچرخانید. آب را بریزید و در یک صافی مشبک آبکش کنید./ اندیشه معاصر

خیساندن (الزامی نیست)

از آنجایی که برنج قهوه ای با یک لایه سبوس پوشانده شده است، جایی که تمام آن فیبر مستحکم وجود دارد، برنج قهوه ای و غلات کامل می توانند از خیساندن یک شبه یا حتی برای یک ساعت یا بیشتر سود ببرند. اگر عجله دارید و از قبل برنامه ریزی نکرده اید، می توانید از آن صرف نظر کنید. اگر شنیده‌اید که غلات کامل باید خیس بخورند تا فیتات‌ها از بین بروند، که ممکن است از جذب برخی مواد مغذی جلوگیری کند، نگران نباشید.

به گفته متخصص تغذیه، کلی لبلانک، «از نظر تغذیه، نگرانی در مورد فیتات ها و جذب مواد معدنی بیش از حد به نظر می رسد. همانطور که در یک مطالعه در سال 2015 در مجله تغذیه نشان داده شده است، خوردن منظم یک رژیم غذایی سرشار از فیتات ممکن است این اثر “ضد مغذی” را محدود کند.

از آنجایی که فیتات ها به طور طبیعی در گیاهان یافت می شوند، تعجب آور نیست که بدانیم ممکن است برخی از خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی نیز داشته باشند. در آشپزخانه شخصی خودم، سعی می‌کنم غلات طولانی‌مدت مانند سورگوم، جو و توت‌های گندم را خیس کنم تا زمان پخت آنها کاهش یابد. اما اگر فراموش کنم، این چیزی نیست که خوابم را از دست بدهم – وعده‌های غذایی من هنوز هم خوشمزه هستند.»

بهترین روش های پخت برنج

روش جذب به این صورت است: به سادگی 2 فنجان آب را بجوشانید، 1 فنجان برنج را اضافه کنید، سپس حرارت را کم کنید، تایمر را به مدت 35 دقیقه تنظیم کنید و در بسته بپزید تا آب جذب شود. سپس اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

اگر پخت «به سبک ماکارونی» را ترجیح می دهید، یک قابلمه آب را به جوش بیاورید، دانه را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود، سپس آبکش کنید. سپس دانه داغ را حتما به قابلمه برگردانید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

اگر یک پلوپز استاندارد دارید، وقتی آب جذب شد، خودش خاموش می‌شود و باید 10 دقیقه به آن فرصت دهید تا بخارپز شود. پلوپزهای چندکاره مانند Zojirushi دارای خیساندن و بخارپز کردن داخلی برای برنامه برنج قهوه ای هستند.

در یک قابلمه فوری یا زودپز، از برنج قهوه ای به نسبت 1: 1 به آب استفاده کنید و اجازه دهید قابلمه به طور طبیعی آزاد شود تا بخار نهایی حاصل شود.

چرا برنج قهوه ای ارزش تلاش را دارد؟

اگر هنوز در مورد پختن برنج قهوه‌ای به جای سفید بحث می‌کنید، فقط بدانید که استفاده از آن به عنوان یک «غذای سالم» شایسته است.

به گفته امیلی هو، استاد برجسته تغذیه در کالج بهداشت در دانشگاه ایالتی اورگان، «از آنجایی که هنوز پوسته، لایه سبوس و جوانه آن در مقایسه با برنج سفید فرآوری شده دست نخورده است، مملو از مواد مغذی مانند ویتامین B، منیزیم است. ، پتاسیم و آهن. همچنین یک منبع عالی از فیبر رژیمی است که می تواند به سلامت روده شما کمک کند. مصرف برنج قهوه ای با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در مقایسه با مصرف برنج سفید و کاهش گلوکز خون مرتبط است.

چند دقیقه چه تفاوتی می تواند ایجاد کند!

پایان/*

اندیشه قرن را در ایتا دنبال کنید

اندیشه قرن را در تلگرام دنبال کنید