مارچوبه کم کالری و چربی و در عین حال سرشار از فیبر و ویتامین است، یک غذای جانبی عالی و آسان در هنگام کباب یا کبابی است. اما می توانید از فواید تغذیه ای فراوان مارچوبه در سالاد بهره مند شوید.
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه قرن، آیا مارچوبه ادرار شما را بوی عجیبی می دهد؟ در اینجا به معنای سلامتی شما است. وقتی فصل مارچوبه است، متخصصان تغذیه هیجان زده می شوند. مارچوبه کم کالری و چربی و در عین حال سرشار از فیبر و ویتامین است، یک غذای جانبی عالی و آسان در هنگام کباب یا کبابی است. اما می توانید از فواید تغذیه ای فراوان مارچوبه در سالاد یا کیش نیز بهره مند شوید.
و برای سبزیجاتی با چنین عطر و طعم بی نظیر و خاکی، مارچوبه نیز به طرز شگفت انگیزی همه کاره است. گریس دروچا، متخصص تغذیه، به TODAY.com می گوید: «من عاشق مارچوبه هستم. دروچا، سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیمشناسی، میگوید: «من آنها را در کیش، در سوپها و خورشها، و در ریزوتو دوست دارم».
27 کالری
3 گرم پروتئین
0.2 گرم چربی
5 گرم کربوهیدرات
2.8 گرم فیبر
آیا با مصرف مارچوبه ادرار شما بوی عجیبی می دهد؟ + نشانه سلامتی پس از مصرف مارچوبه
اندیشه معاصر نوشت: دروچا می گوید یک وعده مارچوبه با «تقریباً 3 گرم فیبر و 3 گرم پروتئین» همراه است که به تعادل کربوهیدرات ها کمک می کند.
فیبر موجود در مارچوبه به شما کمک می کند تا منظم بمانید، و همچنین به مدیریت سطح قند خون کمک می کند.
دبی پتی پین، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، به TODAY.com می گوید و مارچوبه یکی از معدود سبزیجاتی است که حاوی اینولین، نوعی فیبر پری بیوتیک است. این به تغذیه باکتریهای مفید در روده کمک میکند و به طور کلی سلامت گوارش را تشویق میکند.
Petitpain اشاره می کند که مارچوبه حاوی آنتی اکسیدان هایی از جمله گلوتاتیون است که می تواند به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک کند و به طور بالقوه خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
دروچا میگوید مارچوبه بهطور مخفیانه منبع بسیار خوبی از ویتامینها و مواد معدنی است. او میگوید: «بسیاری از مردم نمیدانند که این گیاه سرشار از ویتامین C است و مقداری آهن نیز دارد. این سبزی همچنین مقدار مناسبی از ویتامین B و منیزیم را فراهم می کند. دروچا می افزاید: «بیشتر مردم منیزیم کافی دریافت نمی کنند، بنابراین شما دوست دارید آن را ببینید.
دروچا توضیح میدهد که میتوانید از مزایای سلامت قلب نیز بهره ببرید، زیرا حاوی آسپاراپتین است، ترکیبی که ممکن است جریان خون را بهبود بخشد و حتی به کاهش فشار خون در این فرآیند کمک کند.
به گفته کارشناسان، کل ساقه مارچوبه خوراکی است. اما برخی از افراد ممکن است از خوردن انتهای ضخیم تر و سفت تر لذت نبرند زیرا بافت چوبی تری دارد.
دروچا میگوید، میتوانید هنگام تفت دادن مارچوبه را خرد کنید و به سادگی انتهای ضخیمتر آن را در زمان بیشتری بگذارید تا نرم شود. یا اگر به مارچوبه های ضخیم تر علاقه ای ندارید، می توانید به جای آن به دنبال انواع نازک مداد بگردید. Petitpain می گوید: اینها حاوی مقادیر مشابهی از مواد مغذی هستند، اما بافت های متفاوتی دارند.
دروچا توضیح می دهد که مارچوبه نازکتر همان گیاه است، اما “آنها زودتر کشیده می شوند، بنابراین جوان هستند”. او می گوید: ما کلم پیچ و بچه اسفناج داریم، و شما می توانید آن را به عنوان “مارچوبه کودک نوپا” در نظر بگیرید.
مارچوبه نازک «لطیفتر است و میتواند سریعتر پخته شود»، که آن را برای بخارپز کردن یا خوردن خام ایدهآل میکند. او میافزاید: مارچوبههای ضخیمتر «بافت گوشتیتری» دارند و برای کباب کردن یا برشته کردن بهتر است. او خاطرنشان می کند که برخی از افراد حتی ممکن است مارچوبه غلیظ را پوست کند.
مارچوبه سفید بدون قرار گرفتن در معرض نور خورشید رشد میکند که از ایجاد کلروفیل در گیاه جلوگیری میکند.
او میگوید: «مارچوبه سفید طعم ملایمتر و لطیفتری دارد و نسبت به مارچوبه سبز غلیظتر و لطیفتر است». در بسیاری از نقاط اروپا به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته میشود و برای رشد به نیروی کار بیشتری نیاز دارد که میتواند آن را گرانتر کند.»
مارچوبه سفید دارای مزایای تغذیه ای مشابه با مارچوبه سبز است، اما نسخه سبز آن به دلیل وجود کلروفیل کمی ویتامین و فیبر بیشتری دارد.
اگر تا به حال متوجه شده اید که ادرار شما بعد از خوردن مارچوبه بوی عجیبی می دهد، تصورش را هم نمی کنید.
دروچا میگوید آنچه استشمام میکنید در واقع نتیجه اسید مارچوبه است، ترکیبی که مختص مارچوبه است. هنگامی که بدن شما اسید مارچوبه را تجزیه می کند، چند محصول جانبی حاوی گوگرد ایجاد می کند که باعث ایجاد بوی عجیب ادرار می شود.
با این حال، همه پس از خوردن مارچوبه متوجه نمی شوند که ادرارشان بوی متفاوتی می دهد.
در برخی موارد، به این دلیل است که آنها فاقد تنوع ژنتیکی هستند که به آنها اجازه میدهد از بوییدن ادرار مارچوبه لذت ببرند. کلینیک کلیولند می گوید برای دیگران، ممکن است بدن آنها به سادگی اسید مارچوبه را به طور موثرتر تجزیه کند و باعث ایجاد بوی کمتری شود./ اندیشه معاصر
پایان/*
