به گزارش سبک ایده‌آل، خاگینه تبریزی یکی از دسرهای محبوب و سنتی این شهر است که در مجالس و دورهمی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این دسر با ترکیب پنج عدد تخم‌مرغ، پنج قاشق غذاخوری ماست شیرین، پنج قاشق غذاخوری آرد قنادی، دو قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر، مقدار کمی وانیل و زعفران تهیه می‌شود.
برای تهیه شهد آن نیز یک و نیم لیوان شکر، یک و نیم لیوان آب، مقداری گلاب، عرق هل و زعفران استفاده می‌شود. گردو، مغزیجات، پودر دارچین و گل سرخ نیز برای تزیین این دسر خوشمزه به کار می‌روند.
نکات مهم در تهیه خاگینه تبریزی این است که باید آن را روی شعله ملایم بپزید تا خوشرنگ شود. همچنین همزدن تخم‌مرغ تا کرم‌رنگ شدن آن ضروری است. برای ضخامت بیشتر خاگینه، بهتر است از تابه‌ای با قطر کم استفاده شود. پس از ریختن شربت خنک، اجازه دهید تا کاملاً به خورد خاگینه برود و سپس به اندازه و مدل دلخواه برش دهید.
این دسر را می‌توان از روز قبل آماده و در یخچال نگهداری کرد. شهد آن نیز نیازی به قوام زیاد ندارد و تنها پنج دقیقه جوشیدن کافی است. این شیرینی سنتی را می‌توان برای پذیرایی از مهمانان تهیه کرد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد.
