در حالی که آژانس های دولتی و رسانه ها مکمل های سنتی گیاهی مانند زردچوبه و برگ کراتوم را با تمرکز شدید بررسی می کنند ، یک ماده نگران کننده تر از طریق یارانه ها و سیاست های مجاز ، حمایت فعال دولت را دریافت می کند: شکر. تضاد جالب توجه است – همانطور که تنظیم کننده ها در مورد وضعیت گیاه شناسی که قرن ها با خیال راحت مورد استفاده قرار می گیرند بحث می کنند ، قند با وجود شواهد بیش از حد در مورد اثرات مضر آن ، در سیستم غذایی ما تعبیه شده است. متوسط ​​آمریکایی سالانه نزدیک به 60 پوند قند اضافه شده مصرف می کند ، اما اقدامات نظارتی معنی دار برای پرداختن به این بیماری همه گیر همچنان با تأخیرها و مقاومت قابل توجهی روبرو است.

یارانه قند

شکر منحصر به فرد توسط دولت ایالات متحده از طریق وام ، حمایت از قیمت ها و محدودیت های تجاری ، حفظ قیمت های بالا و تقویت تولید داخلی یارانه می گیرد. برنامه قند ایالات متحده باعث افزایش تولید قند داخلی و افزایش سود مزرعه شده است و تخمین زده می شود 1.4 میلیارد دلار تا 2.7 میلیارد دلار مزایای سالانه اضافی. (1) این سیاست ها در ابتدا برای تثبیت اقتصاد و حمایت از کشاورزی داخلی طراحی شده اند. با این حال ، آنها ناخواسته بازار را با محصولات ارزان قیمت و غنی از قند آب گرفتند.

یارانه ها قند را مقرون به صرفه تر می کند و تولید کنندگان مواد غذایی را ترغیب می کند تا آن را به محصولات خود اضافه کنند. در سال 2024 ، مصرف جهانی قند به 177.3 میلیون تن رسیده است که 3.2 درصدی از سال 2023 افزایش یافته است. (2) با قند که در فرهنگ و بازاریابی ما قرار گرفته است ، پیدا کردن یک محصول بدون شکر اضافه شده تقریباً غیرممکن است.

دهه های غفلت سیاست

به طرز تکان دهنده ای ، ایالات متحده تا سال 2015 هیچ دستورالعمل رژیم غذایی رسمی برای شکر نداشت ، با وجود شواهد و مدارک مربوط به میزان مصرف بیش از حد قند به مشکلات بهداشتی مانند چاقی و دیابت. این عدم راهنمایی به صنایع غذایی اجازه می دهد محصولات سنگین قند را بدون محدودیت به بازار عرضه کند و شکر را در رژیم غذایی آمریکا تا حد بی سابقه ای قرار دهد.

در سال 2015 ، دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها (DGA) توصیه کرد که قندهای اضافه شده نباید بیش از 10 ٪ کالری روزانه را بر اساس شواهد محدود تشکیل دهند. در حالی که یک قدم در جهت درست است ، در مقایسه با دستورالعمل های سختگیرانه انجمن قلب آمریکا (AHA) شش قاشق چایخوری برای زنان و نه برای مردان ، همچنان ملایم است. با وجود توصیه های موجود توسط DGA و AHA ، متوسط ​​آمریکایی تقریباً سه برابر این مقدار روزانه مصرف می کند و باعث ایجاد بحران بهداشت عمومی می شود.

بر خلاف ایالات متحده ، سایر کشورها رویکرد مستقیم تری برای پرداختن به مسائل مربوط به شکر اتخاذ کرده اند. مکزیک در سال 2014 10 ٪ مالیات بر نوشیدنی های شیرین شده قند را معرفی کرد که منجر به کاهش مصرف نوشیدنی های شیرین شد. (3) سایر کشورها برای کاهش مصرف قند ، مالیات قند ، برچسب زدن سختگیرانه تر و کمپین های بهداشت عمومی را اجرا کرده اند.

شکر در مقابل مواد دیگر

اعتیاد به قند تشخیص DSM نیست. با این حال ، خطرات شکر شبیه به برخی از مواد دیگری است که ما آنها را تنظیم می کنیم یا هشدار می دهیم. همانطور که دکتر مارک گلد ، کارشناس اعتیاد و استاد برجسته در دانشگاه فلوریدا خاطرنشان می کند ، “اعتیاد رفتاری برای به دست آوردن کشش به عنوان بیماری ها بسیار کند بوده است ، و تا به امروز ، فقط قمار توسط DSM انجمن روانپزشکی آمریکا کاملاً به رسمیت شناخته شده است.” تحقیقات در مورد وابستگی به قند ، موازی چشمگیر بین قند و مواد مخدر و الکل را نشان می دهد:

• شباهت های عصبی شیمیایی: قند مسیرهای پاداش مغز را با تحریک انتشار دوپامین ، یک پاسخ عصبی شیمیایی شبیه به داروهای ناشی از داروهایی مانند کوکائین فعال می کند. این چرخه پاداش دوپامین باعث افزایش هوس ، مصرف زیاد و علائم ترک می شود.
• پیامدهای بهداشت عمومی: مصرف بیش از حد قند مزمن به چاقی ، دیابت نوع 2 ، بیماری های قلبی و سرطانهای خاص کمک می کند. به گفته دکتر رابرت لوستیگ ، نویسنده متابولیک و استاد مؤسس غدد درون ریز در دانشگاه کالیفرنیا ، سانفرانسیسکو “قند درست مانند الکل در کبد متابولیزه می شود. بنابراین چرا ما تعجب می کنیم که کودکان بیماری های الکل (دیابت نوع 2 ، بیماری کبد چرب) را بدون الکل دریافت می کنند؟ و چرا ما تعجب کردیم که ، دقیقاً مانند الکل ، 20 ٪ آمریکایی ها معتاد هستند؟ ” بر خلاف شکر ، الکل به دلیل پیوندهای آن با بیماری کبد و اختلال در قضاوت تنظیم می شود ، در حالی که حشیش با وجود بار بهداشت عمومی نسبتاً کم ، به صورت فدرال تنظیم می شود.
• عدم آگاهی: در حالی که بیشتر افراد به طور کلی از خطرات مرتبط با الکل و دخانیات آگاه هستند ، خطرات قند دست کم گرفته می شود. به ویژه کودکان ، با محصولات قندی که به عنوان “سرگرم کننده” یا “ضروری” قطعات یک صبحانه سالم به بازار عرضه می شوند ، بمباران می شوند.

مورد تغییر

از آنجا که دولت جدید FDA شروع به بازسازی دستورالعمل های غذایی می کند ، پرداختن به وابستگی به قند باید به یک اولویت تبدیل شود. رابرت اف. کندی جونیور ، نامزد رئیس جمهور ترامپ برای وزیر بهداشت و خدمات انسانی (HHS) ، در مورد اولویت خود در حمایت از مردم در برابر مواد شیمیایی مضر و مواد افزودنی غیر ضروری مواد غذایی که بر تأمین مواد غذایی حاکم است ، بحث کرده است.

در حالی که او برای انجام کار و تغییر درایو آماده می شود ، در اینجا برخی از اقدامات باید مورد توجه قرار گیرد:

1. مقررات قوی تر: مقدار قند اضافه شده را در غذاهای فرآوری شده از طریق الزامات دقیق تر برچسب زدن و دستورالعمل های تولید محدود کنید. افزودن اخیر “قندهای اضافه شده” به پنل حقایق تغذیه ، شروع اما کافی نیست.
2. کمپین های آگاهی عمومی: ابتکارات آموزشی را شبیه به کمپین های ضد استعمال دخانیات ، با تأکید بر ماهیت اعتیاد آور و مضر احتمالی مصرف بیش از حد قند ، راه اندازی کنید.
3. تغییر مسیر یارانه ها: یارانه های کشاورزی را به دور از قند و به سمت محصولات سالم تر مانند میوه و سبزیجات تغییر دهید تا گزینه های سالم تر و در دسترس تر باشد.
4. سرمایه گذاری تحقیقاتی: برای درک بهتر تأثیر بلند مدت آن بر سلامت کلی ، مطالعات بیشتری را در مورد وابستگی به قند انجام دهید.
5. از در دسترس بودن مواد غیر قند اطمینان حاصل کنید: رقابت طبیعی را با سایر مواد غیر قند مبتنی بر گیاه تشویق کنید تا به تولید کنندگان برای استفاده از گزینه های قند در محصولات خود انگیزه دهید.

یک ضرورت بهداشت عمومی

ما در تنظیم مواد مانند الکل و دخانیات گام های مهمی برداشته ایم و با پیچیدگی های حشیش و سایر داروهای نوظهور شروع به دست و پنجه نرم می کنیم. علیرغم آسیب های گسترده آن ، قند تا حد زیادی توسط دولت تنظیم نشده است ، که نه تنها نتوانسته مسئله را برطرف کند بلکه از طریق یارانه ها و سیاست های مجاز به طور فعال از آن پشتیبانی می کند. FDA می تواند با ترکیب علم بر پتانسیل اعتیاد آور قند در دستورالعمل های جدید و ابتکارات بهداشت عمومی ، این عدم تعادل را برطرف کند ، و قند را به عنوان ماده اعتیاد آور با عواقب جدی سلامتی درمان می کند.