مرحله چهارم

حالا پوست سیر را جدا می کنیم، سپس با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم، سپس به همراه فلفل دلمه ای درون تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا عطر سیر آزاد شده و بوی خامی فلفل دلمه ای گرفته شود.

مرحله پنجم

در این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه گوجه فرنگی درون تابه می ریزیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شده و رنگ باز کند. در ادامه یک تابه جداگانه روی حرارت متوسط قرار می دهیم.

مرحله ششم

حالا مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم، سپس اجازه می دهیم روغن کاملا داغ شود. در ادامه سیب زمینی نگینی را درون تابه می ریزیم، سپس تفت می دهیم تا سیب زمینی کاملا سرخ و طلایی شود.

حله هفتم

در این مرحله جگر را به صورت نواری یکدست و یک اندازه خرد می کنیم، سپس زمانی که سیب زمینی کاملا سرخ شد، مخلوط گوجه فرنگی را به همراه برش های جگر درون تابه حاوی سیب زمینی می ریزیم و مخلوط می کنیم.

مرحله هشتم

حالا نمک، زردچوبه، پودر دارچین، پول بیبر و فلفل سیاه را به خوراک جگر اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود. در ادامه اجازه می دهیم جگر و تمام مواد به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت سرخ شوند.

مرحله نهم

در نهایت پس از گذشت این زمان خوراک جگر را از روی حرارت بر میداریم، سپس بسته به سلیقه می توانیم روی خوراک جگر روغن محلی بریزیم. در آخر خوراک جگر را به همراه سبزی خوردن و نان تازه سرو کنید. نوش جان.